น้ำมัน มีรสชาติและกลิ่นของมาร์ซิปันที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อย ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน สลัด ดิปหรือค็อกเทล น้ำมันเมล็ดแอปริคอตเป็นที่รู้จักกันค่อนข้างน้อยในโปแลนด์ แต่ถึงเวลาแล้วที่จะต้องรู้จักมันให้มากขึ้น เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ แอปริคอตเป็นพืชตระกูล Rosaceae ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของพีช แอปเปิ้ล มะตูม อะโรเนีย
หรือต้นอัลมอนด์ มันมาจากเอเชีย ที่ซึ่งมันมีมูลค่าและปลูกฝังมากว่า 4,000 ปีที่แล้ว จากอาณาจักรกลางพร้อมกับคาราวานพ่อค้ามันแพร่กระจายไปทั่วทวีป และเมื่อเวลาผ่านไปในยุโรป แอปริคอตถูกกินอย่างกระตือรือร้นในจักรวรรดิโรมันและต่อมาในภูมิภาคอื่นๆของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในยุคกลางชาวฝรั่งเศสกลายเป็นผู้ชื่นชอบผลไม้ฉ่ำ พวกเขาอาจมาถึงโปแลนด์ในศตวรรษที่ 16 แต่พวกเขาไม่เคยลงหลักปักฐานบนแม่น้ำวิสตูลาเลย
ต้นไม้จะไวต่อน้ำค้างแข็งมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งสร้างความเสียหายต่อดอกตูม แอปริคอตเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์หลากหลายมาก สามารถรับประทานดิบหรือแปรรูปเป็นแยม แยมหรือเหล้า เมล็ดของมันยังถูกใช้มานานหลายศตวรรษ ครั้งหนึ่งเคยใช้แทนอัลมอนด์ เกือบร้อยละ 50 ของเมล็ดประกอบด้วยไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่า ทำไมจึงได้น้ำมันที่มีคุณค่า ซึ่งอาจเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่น่าสนใจ
น้ำมันเมล็ดแอปริคอทใช้ทำอะไร มันมีรสชาติและกลิ่นของมาร์ซิปันที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อย ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน สลัด ดิปหรือค็อกเทล น้ำมันเมล็ดแอปริคอตเป็นที่รู้จักกันค่อนข้างน้อยในโปแลนด์ แต่ถึงเวลาแล้วที่จะต้องรู้จักมันให้มากขึ้น เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ
พลังแห่งไขมัน น้ำมันเมล็ดแอปริคอตสกัดเย็นมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะโอเลอิก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและระดับของคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตหรือระบบย่อยอาหาร และส่งผลดีต่อผิวหนัง เร่งการสร้างใหม่และสร้างชั้นเคลือบไขมันขึ้นใหม่ สารประกอบยังสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท บำรุงสายตา ป้องกันโรคภูมิแพ้
และป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน ช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน น้ำมันเมล็ดแอปริคอตยังให้กรดไลโนเลอิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยคืนความสมดุลระหว่างคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดี ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย น้ำมันไม่ขาดวิตามินเช่นวิตามินอีซึ่งไม่ได้ตั้งใจเรียกว่า วิตามินแห่งความเยาว์วัย
เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง ทำให้กิจกรรมที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระเป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งไม่เพียงเร่งกระบวนการชราของร่างกาย แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดร้ายแรงหรือมะเร็งเมล็ดแอปริคอตยังเป็นคลังของอะมิกดาลิน เช่น วิตามินบี 17 ซึ่งมีความสามารถในการลดความดันโลหิต และถือเป็นสารประกอบที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
แม้ว่าวิทยานิพนธ์นี้จะเป็นที่ถกเถียงกันในวงการแพทย์ และจนถึงขณะนี้ยังไม่มี ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างรอบด้าน น้ำมันเมล็ดแอปริคอท วิธีใช้ในครัว น้ำมันเมล็ดแอปริคอตมีสีเหลืองฟาง มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นอายของมาร์ซิแพน อย่างไรก็ตาม จะรักษาคุณภาพไว้ได้ก็ต่อเมื่อเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในตู้เย็นในขวดสีเข้ม
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบ เนื่องจากการแปรรูปด้วยความร้อนทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณค่า น้ำมันเมล็ดแอปริคอตควรใช้แบบเย็นเท่านั้น เช่น ในสลัด เช่น ผักกาดแก้ว แตงกวา มะเขือเทศเชอรี่ หอมแดง วอลนัทสับ และชีสเฟต้า มอสซาเรลลา หรือกอร์กอนโซลา สามารถเทโดยตรงหรือใช้เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่อร่อย โดยเติมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และพริกไทย
น้ำมันอัลมอนด์ มักถูกมองว่าเป็นถั่ว แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วพวกมันคือเมล็ดของต้นอัลมอนด์ที่เกี่ยวข้องกับลูกพีช ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งมีต้นกำเนิดจากเอเชียกลางและเอเชียรอง แพร่กระจายมานานหลายศตวรรษในยุโรปตอนใต้ แอฟริกาเหนือ และคอเคซัส ผลของมันมีลักษณะเป็นสีเทาสีเขียว มีขนเป็นเส้นๆ ซึ่งจะแตกออกในฤดูใบไม้ร่วง ปล่อยหินที่บรรจุเมล็ด ซึ่งเป็นส่วนที่กินได้เพียงอย่างเดียวของพืช
สามารถเก็บเกี่ยวอัลมอนด์จากต้นได้ปีละประมาณ 20 กิโลกรัม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าสูงมานานหลายศตวรรษ ไม่น่าแปลกใจที่พื้นที่ปลูกอัลมอนด์ มีการขยายตัวอย่างต่อเนื่องและที่น่าสนใจ ผู้ผลิตถั่วและผลไม้แห้งรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือสหรัฐอเมริกา อัลมอนด์ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ เมื่อหลายศตวรรษก่อนในตะวันออกกลางพบว่าจากการกดน้ำมัน ทำให้ได้น้ำมันคุณภาพสูง
ซึ่งไม่เพียงแต่มีอาหารมากมาย แต่ยังมีคุณค่าทางเครื่องสำอางอีกด้วย เราสามารถหาได้จากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหรือเส้นผมมากมาย น้ำมันอัลมอนด์ คุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันเช่นอัลมอนด์เองเป็นคลังของสารอาหารที่มีคุณค่าโดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดไลโนเลอิกซึ่งช่วยคืนความสมดุลระหว่างคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดี ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ ปอด และมะเร็งตับ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดโอลิอิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และระดับของคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี และยังมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตหรือระบบย่อยอาหาร และมีผลดีต่อผิวหนังช่วยเร่งการงอกใหม่ และสร้างชั้นเคลือบไขมันขึ้นมาใหม่ เช่นเดียวกับกรดไขมันอื่นๆที่มีอยู่ในอัลมอนด์
รวมถึงกรดปาล์มมิโทเลอิก ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท บำรุงสายตา ป้องกันโรคภูมิแพ้ และป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน ช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้น้ำมันอัลมอนด์ช่วยเพิ่มอารมณ์ซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณทริปโตเฟนที่ทรงพลังเช่นเดียวกับสังกะสีและซีลีเนียม แร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมอง
ความบกพร่องของพวกมันเอื้อต่อการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า ผลิตภัณฑ์นี้ยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุอันทรงคุณค่าอื่นๆ ได้แก่ แคลเซียม ส่วนประกอบพื้นฐานของกระดูกและฟัน แมกนีเซียม จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ และระบบประสาทอย่างเหมาะสม ช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้า ธาตุเหล็ก ช่วยในเรื่องการขนส่งออกซิเจน เช่นเดียวกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบิน
หรือแมงกานีส สำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท น้ำมันอัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินอีที่อุดมสมบูรณ์มาก ซึ่งไม่ได้ถูกเรียกว่าวิตามินแห่งความเยาว์วัยโดยไม่ตั้งใจ เพราะในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง จะช่วยต่อต้านกิจกรรมที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการชราของร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่งเสริมการพัฒนาของโรคหัวใจ และหลอดเลือดร้ายแรงหรือมะเร็ง
น้ำมันอัลมอนด์ในครัว วิธีการใช้น้ำมันอัลมอนด์ เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเป็นผลิตภัณฑ์สากล ที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารเอเชียได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ยังปรุงด้วยเทคนิคการผัด เช่น ไก่หรือปลา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้สำหรับการทอดอาหาร แต่สำหรับการปรุงรสให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำมันจะดีมากในซุปมิโซะอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น เต้าเจี้ยวหมัก ปลา สาหร่าย เต้าหู้หรือเห็ดชิตาเกะ
น้ำมันอัลมอนด์เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำหมัก นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด เช่น แครอทขูด วอลนัท อัลมอนด์คั่ว และชีสคาม็องแบร์ ซึ่งมันคุ้มค่าที่จะปรุงรสด้วยซุปอัลมอนด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสอีฟแบบดั้งเดิม วิธีการเตรียม เทอัลมอนด์บดกับนมอุ่น ใส่เนยและอบเชยแท่ง นำไปต้ม จากนั้นเติมลูกเกดแช่ แครนเบอร์รี่แห้งหรือแอปริคอตแห้งสับ
น้ำผึ้ง น้ำมันอัลมอนด์และน้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งซีก ปรุงอาหารสักครู่ และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย น้ำมัน อัลมอนด์ สามารถใช้ในขนมอบและของหวานได้ และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมาร์ซิแพนโฮมเมดอีกด้วย
บทความที่น่าสนใจ การตรวจหัวใจ อธิบายเกี่ยวกับเรื่องการตรวจคลื่นไฟฟ้าของ การตรวจหัวใจ